খাদ্যের প্রধান উপাদান ছয়টি। এর মধ্যে অন্যতম ভিটামিন ও মিনারেল। এই ভিটামিন ও মিনারেলের প্রধান উৎস শাকসবজি ও ফলমূল। সুস্বাস্থ্যের জন্য প্রতিদিন সবজি খাওয়া গুরুত্বপূর্ণ। নিয়মিত সবজি খেলে পেট ভালো থাকে। ত্বক, চুল এবং দৃষ্টিশক্তি ভালো রাখতেও সবজির গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা আছে। কিন্তু দিনে কতটুকু সবজি খাওয়া যাবে, তা নিয়ে নানা মত রয়েছে।

দেশের ছয় ঋতুতে ভিন্ন ভিন্ন সবজি পাওয়া যায়। প্রতিটি সবজি বিশেষ বিশেষ পুষ্টিগুণে ভরপুর। আবার একই ঋতুতে বিভিন্ন প্রকারের সবজি পাওয়া যায়। সব ধরনের সবজি একসঙ্গে রান্না করেও খাওয়া যেতে পারে।

দিনে কতটুকু সবজি খাবেন

অনেকে মাছ, মাংস বেশি পছন্দ করেন। তাদের খাদ্যতালিকায় সেসব খাবার বেশি থাকে। সবজির পরিমাণ থাকে কম। কতটুকু সবজি খাওয়া উচিত, তাও অনেকে বুঝতে পারেন না। পুষ্টিবিদদের মতে, একজন প্রাপ্তবয়স্কের প্রতিদিন ফল এবং সবজি মিলিয়ে পাঁচটি মিল খাওয়া উচিত। এর মধ্যে ফল এবং সবজির পরিমাণ হতে হবে ৮০ গ্রাম।

সবজির উপকারিতা

সবজির প্রকার ভেদে উপকারিতা ভিন্ন হতে পারে। তবে পুষ্টির চাহিদা মেটানোর জন্য হাতের নাগালে থাকা বেশিরভাগ সবিজতে থাকা উপাদানে তেমন কোনো ভিন্নতা নেই।

পেটের স্বাস্থ্য বজায় রাখতে সাহায্য করে পৌষ্টিকতন্ত্রের মধ্যে উপস্থিত অজস্র জীবাণু। সবজি থেকে তারা প্রয়োজনীয় খাবার সংগ্রহ করে। পাশাপাশি রক্তে শর্করা এবং কোলেস্টেরলের ভারসাম্য রক্ষা করতেও সাহায্য করে সবজি। কিন্তু কোনো এক ধরনের সবজি খেলে সর্বোচ্চ উপকার পাওয়া সম্ভব নয়। তাই পুষ্টিবিদেরা সব ধরনের সবজিকে নিত্য দিনের ডায়েটে মিশিয়ে খাওয়ার পরামর্শ দেন।